2024年公卫执业助理医师资格考试的新版大纲是什么？具体有什么内容变化了呢？对于公卫考试的困难程度是变大了吗？医考网的记者为大伙更新了考试概要的详细内容，主如果针对《营养与食品卫生学》这一部分，如需更多考试资讯，请关注医考网！
2024年公卫执业助理医师《营养与食品卫生学》考试概要（二） | ||
单元 | 细目 | 要素 |
| 6、各类食品的卫生 | 1.植物性食品的卫生 | （1）粮谷食品的主要卫生问题 |
| （2）蔬菜的主要卫生问题 | ||
| 2.动物性食品的卫生 | （1）肉类的腐败变质 | |
| （2）容易见到人畜共患传染病、寄生虫病的病畜肉处置原则 | ||
| （3）鱼类的主要卫生问题 | ||
| （4）乳及乳制品的主要卫生问题及消毒与灭菌 | ||
| 3.加工食品的卫生 | （1）油脂酸败是什么原因、鉴别及预防手段 | |
| （2）饮料酒的主要卫生问题 | ||
| （3）罐头的主要卫生问题 | ||
| 7、食物中毒及其预防 | 1.概述 | （1）食物中毒的定义 |
| （2）食物中毒的特征 | ||
| 2.细菌性食物中毒 | （1）细菌性食物中毒的时尚病学特征 | |
| （2）沙门菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性孤菌、肉毒梭菌食物中毒的时尚病学特征、症状及预防手段 | ||
| 3.有毒动植物中毒 | （1）河豚鱼中毒 | |
| （2）鱼类引起的组胺中毒 | ||
| （3）含氰苷类植物中毒 | ||
| （4）其他有毒植物中毒 | ||
| 4.化学性食物中毒 | （1）亚硝酸盐中毒 | |
| （2）有机磷农药中毒 | ||
| 5.食物中毒调查处置 | （1）食物中毒的诊断及技术处置 | |
| （2）食物中毒的调查处置程序 | ||
| 8、食品安全监督管理 | 1.概述 | 食品安全监督管理的基本定义、原则和内容 |
| 2.食品安全指标概述 | （1）定义、性质 | |
| （2）主要技术标准 | ||
| （3）食品中有毒有害物质的拟定 | ||
| 3.食品标签与标识 | （1）食品标签：预包装食品标签、食品营养标签 | |
| （2）食品标识：无公害食品、绿色食品、有机食品、保健食品 | ||
后续章节大纲：2024年公卫执业助理医师资格考试大纲《营养与食品卫生学》（一）
